菜 名: 学名 春轩梅童 俗名：红烧小眼睛
主 料 东台本港小眼睛鱼 500g
配 料 生姜 50g 、葱 50g 、蒜 5 只、食用油 50g 、糖 2g 、酱油 5g 、料酒 5g 、小胡椒 2g 、鸡精适量、精盐少许
制作方法
1 、将小眼睛鱼去鳞、腮、肠后洗净备用。
2 、葱切末，姜、蒜切片备用。
3 、锅中留底油，六成热时入葱、姜、蒜爆香。
4 、烹入料酒、酱油后将小眼睛鱼排齐放入，加清水没过鱼身。
5 、加入盐、糖调味。
6 、待烧熟后沥入小胡椒装盘即可。
口味特色 味香肉绵、汤汁浓郁、色泽艳丽 营养特点及功效 富含ω -3 脂肪酸、维生素 B 2 、尼克酸及硒、锌、铁等微量元素，有辅助降压、降脂、降胆固醇，预防血管硬化、冠心病、延缓记忆力减退之功效，尤其适合患心血管病的中老年人享用。
学名原由 唐贞观年间，尉迟敬德在西溪建有镇海塔，又名定海神针，为体现春回西溪，渔盐兴旺，后更名为海春轩塔，一直沿袭至今。梅童鱼为东台近海又一特产，头部浑圆、眼睛细小俗称小眼睛，故名“春轩梅童”。