回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“会锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉”。四川家家户户都能制作，又被四川菜馆作为传统名肴。久居异地的四川人，每当回到四川，山珍海味可免，而回锅肉不能不吃。特点：用猪腿肉，经先煮后炒，或先蒸后炒而成。成菜色泽红绿相衬，肉片厚薄均匀，软硬适度，味浓鲜香，微辣带甜。

工艺：取用带皮的猪坐臀肉，入锅中用水煮至刚断生取出，稍晾凉后，即按横筋切成6.6厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的厚薄大小一致的薄片。炒肉时应先炙锅，再下菜油、化猪油合成的混合油，烧至五成热，下肉片炒至卷缩成灯盏窝状，烹绍酒，下盐翻炒，再下郫县豆瓣炒上色，下甜酱、白糖炒匀，最后下蒜苗节炒至断生即起锅。成都的回锅肉炒时要放豆豉，重庆的回锅肉则不放，这是先煮后炒的回锅肉制法。先蒸后炒的“旱蒸回锅肉”，由于不煮而先蒸，保持原汁，成菜后较先蒸后炒的香味更浓郁，也更受人们欢迎。

“筠连水粉”是筠连县特有的地方名小吃，在川南、滇东北久负盛名。在2012年宜宾举行的“宜宾名小吃、宜宾特色餐饮名店、宜宾名优特产”“三名”评选活动中，筠连水粉就一举斩获了“宜宾名小吃”的美誉，从此“筠连水粉”更是美名远扬。3、4元钱一碗的水粉，老板多是下里巴人出身，可食客却包罗三教九流。

据说，筠连水粉之所以出名，除了在佐料上讲究外，还有做水粉的原材料选用的是筠连本地特有的优质红薯粉，最关键的是在制作时的火候决定了水粉的韧劲和口感。其特点是味道鲜美、粉丝白亮、柔韧有嚼劲，这是其他地方的水粉所不及的。

“我每天都要到这来吃碗牛肉粉当早餐，不吃过不得，已经成为一种习惯了。”小店的食客黄成边说，这里各种口味的水粉汤都很巴适，水粉爽滑，又香又脆.

筠连糟黄瓜是四川省宜宾市筠连县的特产。筠连咸菜久负盛名，其主打产品便是糟黄瓜。糟黄瓜系选用川南乌蒙山脉乳黄瓜和高山鲜红椒手工制成，口感脆嫩辣甜，咸鲜爽口，独有麻、辣、香、脆、鲜风味。

明清时期，筠连人就开始腌制糟黄瓜。因筠连多喀斯特地貌，山势较高而冬天气温较低，蔬菜难种。筠连人见夏天瓜果齐全，特别是黄瓜易种且产量大，人们便将嫩黄瓜采摘后一个个分成条状，放在太阳下晒干；冬天蔬菜奇缺时，再拿出来用冷水浸泡一段时间，伴上辣椒酱等食用，脆、辣、甜且清香可口的糟黄瓜因此而得名。古时马帮经过筠连，常捎带“筠连糟黄瓜”于路上食用，故那时糟黄瓜就已名传南丝绸古道。

改革开放后，筠连县城各大小餐馆陆续开始选用高山嫩黄瓜和红辣椒，按照传统工艺制成糟黄瓜。目前筠连的糟黄瓜仍采用纯手工制作，因新鲜黄瓜含水量达97.5%，一般25斤鲜黄瓜经过烘干后才能得到1斤干黄瓜。经过烘干的黄瓜条用水浸泡后，再拌以本地的新鲜辣椒、生姜，十多种天然香料按比例混合后，进行腌制，经过发酵过的糟黄瓜味道独特，麻辣鲜香特别适合下饭，糟黄瓜作为一道佐餐咸菜上桌，受到人们喜爱。

糟黄瓜作为一道佐餐咸菜上桌，受到人们喜爱。作为筠连县有名的土特产，糟黄瓜以盒装、袋装、瓶装等形式走进了超市卖场，还多次外出参展，名气越来越大，因其美观大方、方便携带，受到了消费者的青睐。“村夫”、“香名”、“阿婆”、“郝哥”等诸多品牌应运而生，畅销省内外、有的还远销到美国、新加坡等国家。“村夫牌”糟黄瓜产品还获得农业部、四川省农业厅“无公害农产品”认证。