金置绛阳军节度使。兴定二年（1218年）升为晋安府，总管河东南路兵马。兴定三年（1219年）又置河东南路转运司，领正平、翼城、曲沃、闻喜、垣曲、太平、绛、平水等8县。
元初为中州，置绛州行元帅府，辖河、解二州各县。后罢元帅府，仍为绛州，隶平阳路，领正平、翼城、曲沃、闻喜、垣曲、太平、绛等7县。
明为绛州，属山西布政司，隶平阳府，领稷山、垣曲、绛等三县。
清初属领仍旧。雍正二年（1724）改为直隶绛州，领稷山、河津、闻喜、垣曲、绛等5县。
民国元年5月，废州改县，取咸与维新之义，又兼与邻近的绛县相区别，始改称新绛县，属河东道。1927年（民国16年）废道，直隶省府。1937年（民国26年）新绛县属山西省第九专员公署。1939年（民国28年）民国县政府移驻乡宁县下川村，1945年（民国34年）迁回。日伪县政府仍驻旧城。1945年（民国34年）5月，新绛县抗日民主政府公开（属晋冀豫边区太岳三专署），驻文侯村。同年8月，改称新绛县民主政府，仍驻文侯村，兼辖闻喜北塬28村。
1947年（民国36年）4月，新绛县城解放，成立新绛县人民政府。以汾河为界，南为绛南县，属太岳三专力量，驻文侯村，仍辖闻喜北塬一带；北为新绛县，属晋绥吕梁十专署。1948年8月，绛南县并入新绛县，同属晋绥器梁十专署，专署与县治均驻今县城。
1949年2月，成立晋南行政公署，驻新绛，下设3个分区。新绛分区辖新绛、稷山、河津、曲沃、乡宁、吉县、汾城等7县。1949年6月属晋南专署。1949年底属运城专署。
1958年11月，新绛并入侯马市，属晋南专署。1961年11月，从侯马市析出，恢复新绛县建置，仍属晋南专署。
1971年，晋南专署分为临汾、运城两个地区，新绛属运城地区。
1979年，运城地区改称运城行政专员公署，新绛仍属之。
2000年，运城地区改称运城市，新绛仍属之