"二月二"做田艾籺是湛江吴川人古老的习俗，用来拜神，祭祀之用，祈祷来年风调雨顺。民间认为田艾棉可以清除体内尘埃和消腻化积，所以在开春时节纷纷采集此刻全盛生长的田艾来做籺。

田艾籺，籺[hé]。米麦的碎屑，多用指粗食。是用田艾棉和着面粉为皮，包着已经炒熟的馅蒸熟。田艾籺的皮可以用陈年艾棉，也可以用新鲜田艾，以前家里每次做田艾籺，都隆重地准备几天时间，以前没有搅粉机，就是人工米捣粉一项就花了大半天，各种材料都准备好了，全家人一起做，甚至请邻居帮忙，小孩在旁边打闹玩要，有得玩有得吃，那是儿时最幸福的时光。等待出炉是个神圣的时刻，一般都会沏好茶守在蒸炉边，那种期待，热闹，满足，至今清晰。

散发出清香的田艾籺出炉，菜绿色软软的一团东西里馅料是白糖，椰子丝，芝麻，花生，绿豆翻炒而成。田艾，木菠萝叶子的清香和椰丝，芝麻的浓香在口中互相交集。放在嘴巴里柔软的一团带给舌尖味蕾的最温柔的问候，真可谓人间美食。

做田艾籺传统做法的诀窍：

1.粘，糯米混在一起用水泡三个小时后，完全沥干才能搅粉，沥干的米搅粉更加松软，细幼。

2.煮糖浆时要等红糖完全融化才能放进田艾。

3.步骤3很重要，田艾，馅料和米粉一起混合时，千万不要加水和。田艾籺馅料带有足够的水分可以容纳剩下的六成米粉，虽然看起来有点不可思议。

弹牙不粘齿，吃得再多也只涨不腻，田艾籺以家庭传统做法最为正宗和好吃。因工艺繁复，口感棉逸，又承载着传统习俗，田艾籺深受爱戴，湛江的小点之王实至名归！