菱角米是一年生蔓性水生草本植物，又叫做菱角、龙角、水栗，古名菱、芰。长江流域以南均有栽培，菱按果实外观的角数分为3类：四角菱、两角菱和圆角菱。夏末秋初开花，花单生于叶腋，白或淡红色。菱花受粉后，没入水中，长成果实，即一般所称的菱角，秋季收果。带壳菱角用水洗干净后，表皮黑亮，剥壳后的菱角米呈灰白色。菱角外皮厚而坚硬，白色菱角肉粉性微甜，食味并没有特别之处，最吸引人处是菱角的清新之气。

在南方一些酒家食肆中，常见有以菱角为主或为辅的时令菜。中秋时菱角上市，被视为佳节时物。在我国的众多古老习俗中，老一代粤人家庭时兴“拜月光”。佳节月圆时，供桌上时令美物----熟菱角也是少不了的。而每年腊八，家家吃腊八粥更是风行全国。南方许多地区腊八粥中常常离不开菱角。菱角早在解放前甚至更早便已经是长江以南地区具有重要特色的水面经济作物之一，并作为一种可蔬可果的产品深受江南人民喜爱。

产品作用：

《本草纲目》中曾有记载，菱角能补脾胃、强胺腺，健力益气、菱粉粥有益胃肠，可解内热。古人认为多吃菱角可以，解百病、逐可轻身。菱角性味甘凉、无毒、有消毒解热、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。菱角是当前时新的绿色保健食品，时为现代女性美容减肥的辅助食品，常食菱角，可强身健体，预防疾病。

营养成分：

每百克菱肉中含水分69.2克、蛋白质3.6克、碳水化合物24克、粗纤维1克、钙1.7毫克、磷49毫克、铁0.7毫克，并富含维生素B1、B2、C。