家乡的美食是让在外的游子最不能忘怀的，它承载着我们从儿时开始记忆。吃着家乡的饭，喝着家乡的水，一步步的走向成熟，去面对这个世界。每一道家乡的菜对我们都有着深深地吸引，让我们在疲惫的时候怀念着它的味道。

      辣丝子就是这么简单的一道菜，却实实在在的是我们家乡的特产，简简单单的萝卜皮和辣疙瘩经过老一辈的人精心的腌制，就成了一道上好的小菜。白色的细丝点缀着几粒花生米，吃起来清脆爽口，提神通气，让人不由得胃口大开。

      每年的冬天家里都会备上一些，不论是招待亲友还是自己食用，都特别的棒。家里过年时的大鱼大肉会让人特别的腻，但是辣丝子会让你不会在有这种感觉哦，是一种上好的下酒菜。

      做辣丝子，讲究选材，以暮秋收获后的鲜辣菜疙瘩为最佳。先将辣菜去皮洗净，刀切成薄片，片切为细丝，辣丝宽厚皆极薄，宽厚约2毫米，达此要求的必是刀工极高的人，但忌用机械加工，机械加工的总是口感欠佳。清洗一遍，按25：1的比例拌上精盐。盛辣丝的容器宜选中等瓷坛（腌咸鸡蛋的那种），瓷坛底及四壁皆贴青萝卜薄片，将辣丝子装入压实，讲究的撒上几粒花生米，再淋上1：1的醋，兑上凉开水将辣丝子淹没，再以青萝卜片覆盖，坛口以干净塑料纸扎紧，盖好，大功告成！只须静候4天，此段时间，正是辣丝子在静坐独修，默默发酵，酝酿辣味，秀一身的清脆爽口，切勿扰君。

      开坛取丝，便有一丝清爽爽的辣香味袭人，夹入盘中，但见辣丝子颜色洁白，刀功细腻，清脆爽口，辣味独特。苏轼当年能“蓼茸蒿笋试春盘”,体味“人间有味是清欢”，在辣丝子面前，君也会有同样的感觉。

      吃的时候可以依据个人的口味适当的加一些香油，醋，和白糖。入口嚼脆，别样辣气透鼻，体验酸、甜、脆、辣，清淡爽口，提神通气。特别是与荤相伴而食，只教你食欲大开，品一份生活之味美。

我的个人主页：http://abc.wm23.com/xyz931117

我的梧桐子主页：http://www.wutongzi.com/uc/94721517.html

梧桐子家乡区县：http://www.wutongzi.com/kan/shandong/zhucheng.html