上回介绍了中山公园，这回介绍的是紫苏鲜龙。且看紫苏鲜龙这一名字好听，大家能猜到是什么菜吗？鲜龙，当然是跟鱼有关啦。那到底是什么鱼呢，下面有所介绍。

紫苏鲜龙，是一道菜，而且是一道好菜。此菜要掌握好火候，才能令鲟龙吃起来外酥内嫩，过了火候鱼肉就会变老、变硬，影响口感；以玫瑰露酒和京葱来腌鲟龙，为的是去腥增鲜；取蛋黄而舍蛋清，目的是让鲟龙吃起来更酥、更香；上碟前加玫瑰露酒，以去掉紫苏的“青”味。材料上选自鲜紫苏、鲟龙鱼、炸好的蒜片和姜片、玫瑰露酒、韩国烧汁等。在做法上：①鲟龙鱼切成大小适中的块状，加入白胡椒、玫瑰露酒、盐、京葱等腌3小时；②滚上蛋黄浆，下6成油温的油中炸至金黄色，捞起沥干油；③以蒜片、姜片起锅，爆香鲜紫苏，鲟龙鱼回锅，加少许韩国烧汁，赞玫瑰露酒，推匀即可上碟。

看完之后是不是很想尝一尝呢？尝了之后保证你回味无穷，如若不信，你可以去尝尝。

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