萍乡麻辣是湖南的商贩到萍乡来经商时从湖南传来的。后经萍乡人民的不断改良发展，成为现在具有萍乡特色的汉族小吃。

1历史来由编辑

麻辣

说起萍乡麻辣，萍乡人民肯定是又爱又恨，一直戏称其为“脚踩”麻辣、垃圾食品，口味虽好，但做法不卫生、用料不安全的看法在萍乡人民的心里根深蒂固。刚开始的萍乡麻辣一直没有统一的做法，也没有具体的名称。

就会有几盘萍乡麻辣摆在显眼处，散发出阵阵香气，让人经不住味蕾的挑逗而吃上几块。

2地方特色编辑

麻辣

萍乡麻辣不同与其他麻辣。

首先说“麻”。萍乡麻辣说是“麻辣”，其实并不含四川调料里的花椒，所以萍乡麻辣字典里是没有”麻“字的。

其次是”辣“。萍乡麻辣的”辣“也不同于湖南的”辣“那么干烈刺激，而是辣中带甘，回味饱满，过瘾却又意犹未尽。

萍乡麻辣在短短的三十年里融入了萍乡人的生活里，与其灵活的生产方式和销售方式有关。大街小巷里，只要有一小处空地，支上一个小桌，摆上一盘、一杆秤、一捆食品袋便可以开始叫卖了。

大部分的萍乡80后都有相同的记忆，就是一毛钱一片的辣条。放学路上买一片，可以幸福一整天！

3主要用料编辑

主料是：豆皮，豆皮又名蛋白肉、油皮、百片、腐衣、豆腐皮。

是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白质低脂肪不含胆固醇的营养食品。

配料有：辣椒、大豆油、蒜茸、盐、味精、芝麻、八角、孜然、桂皮、香草叶等多种香料。

麻辣的口味最关键是香料的配方。萍乡有很多家生产麻辣的厂家，各家的配方都不一样，口味各有千秋。

4食用指南编辑

一般人皆可食用 　

不适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；孕妇及儿童请适量食用

萍乡麻辣里含油量及辣度比较高，一般肠胃不太好的朋友请自酌