我国的酿造工艺历史悠久，在旧社会几乎每家都是自己酿醋，本人1970年跟随父亲辛炳燕学习酿醋工艺，当时规模很小，1973年自己从部队回来开始酿造白醋，最后钻研出一套酿白醋的技术，并把规模扩大，直到现在还在继承先人的业绩，还在不断钻研制作白醋的方法。　　1选料。上好玉米一般为本地生产，质量要好; 2 除杂。经过簸 筛 淘洗除去尘土，杂物; 3 粉碎。把玉米碾成小碎块; 4 蒸料。把碾好的玉米蒸熟; 5 糖化;6 扯淋(糖化好后用一个导流体把醋淋出);7 装壶出售。

材料：玉米、大麦。

工具：蒸锅、桶子、土灶、大缸、醋坛。

1食用;

2泡制药用。

1 自酿自用，也可出售;

2 不添加任何色素、香料等化学物品;

3 不可见生水 ;

4 不能用脏手、脏东西放在里面。