调查研究证实，绿色的蔬菜含有大量维生素A和C，具抗氧化功效，能够强化健康细胞，抵御癌细胞的侵袭。女性每周吃两次或两次以上的菠菜，乳癌发病率较低。洋葱含微量元素，可增强人体免疫能力；大蒜能杀菌，中国山东等地的人喜欢吃大蒜，癌症发病率最低。海藻类食物含大量矿物质，如钙可以把体内的有机物转化成无毒的物质，达到净化血液的功能。本文给大家介绍几种能抗癌的蔬菜。

白菜家族(十字花科)对抗癌症
十字花科类蔬菜包括有西兰花 ，菜花，卷心菜，芽甘蓝，小白菜 和羽衣甘蓝。这一家族不仅让我们想到美味的炒菜，还有多彩的蔬菜沙拉，而最重要的是，它们含有的营养成分可以帮助我们抵抗癌症，像结肠癌，乳腺癌，肺癌，宫颈癌等。

深色的绿叶蔬菜
芥菜，莴苣，羽衣甘蓝，菊苣，菠菜和甜菜等这些绿叶蔬菜中含有丰富的膳食纤维，叶酸和类胡萝卜素，它们可以保护我们免受口腔癌，喉头癌胰腺癌，肺癌，皮肤癌，胃癌等的侵犯。

西兰花
菜花也叫花椰菜、花菜，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青菜花，白色叫椰菜花、白菜花。两种颜色的菜花营养、作用基本相同，西兰花比椰菜花的胡萝卜素含量要高些。率下滑不仅营养便宜，它还能抗癌。西兰花既有防癌作用，又有减肥作用，还有护眼作用，更不要说它有相当高的营养价值。
多吃西兰花可以减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。不过，单说它有防癌作用，似乎还不够全面。西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物质，主要是其中的莱菔硫烷。比如说，西兰花里面含有相当丰富的膳食纤维，每100克中含纤维高达2.6克。一般蔬菜中的纤维都是以纤维素为主，虽能促进排便，却没有控制血糖、血脂和增加饱腹感的作用。西兰花则不然，其中不仅有纤维素，而且富含果胶。这使它具有极强的饱腹感，吃了它就感觉到很饱，能有效限制食量。
一些实验证明，西兰花中的活性物质可诱导肿瘤细胞凋亡，使肿瘤细胞停止生长，还能使多种化学致癌物无法活化为害。例如，在一项研究当中，给移植了前列腺癌细胞的小鼠饲料里加入10%的西兰花粉，结果22周后发现，癌组织缩小了42%。这样卓越的效果，恐怕连芦笋也只能望尘莫及了。
此外，十字花科的蔬菜具有防癌和抗癌的作用，因为其中含有异硫氰酸酯类物质。萝卜、芥菜、芥蓝、白菜花、绿菜花都含有这类物质。只不过，西兰花是其中的佼佼者，因为西兰花的好处不仅仅在于抗癌物质，还有其他妙处。