春节长假没出远门，不是就近探亲访友，就是窝在家弄好吃的。年初二回娘家，弟弟觉得天气太冷了，炒盘菜容易凉，就以打火锅作为晚餐。
只见热气腾腾的一锅老鸭汤底摆上桌，再配上在超市买来的各种肉丸、素丸，市场上采购的海虾、驴肉片、还有脆鲩鱼、青菜，一家老少，热热闹闹的开餐了。
大家你一箸，我一箸，最受欢迎的就是脆鲩鱼肉片了，只见一片片鲜红的脆鲩鱼片放入锅中煮上15分钟左右捞起，立时变成雪白、雪白的，入口弹牙爽脆，鱼香扑鼻，特别好吃。而且没有肥腻感，百吃不厌。回家后，我也到菜市场买上一斤试试，放在肉汤里煮，照样脆生生的，儿子自然赞不绝口。
据说，脆肉鲩是广东省中山长江水库主要特产之一，是利用水库的矿泉水或清溪活水饲养，在急剧流动的水环境里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动变结实，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。再喂以精饲料密集养殖法，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，故烹调制作方法也多，生炒、蒸、炖等任君选择，各具风味。
现在正是脆肉鲩的销售旺季，菜市场的鱼档口里一条起码十多斤重，不少现在做“年例”的村民都喜欢采购作为菜肴之一款待亲朋好友呢。
茂名脆肉鲩，确实好吃。