每个地方的家常菜都有自己独特的地方风味，这也是家常菜吸引人之处。潮州，是一个十分讲究饮食的地方，对于每一餐都以一种认真的态度去对待，绝不会委屈自己的胃。菜脯煎蛋、鱼饭，你吃过吗？肯定没吃过吧，那么今天我就来跟大家介绍这两种家常菜。

（1）菜脯煎蛋

菜脯即晒干的萝卜，是“潮汕三宝”之一，极具地方特色，是潮汕人喝粥时必不可少的食物之一。菜谱煎蛋的主要材料便是菜脯跟鸡蛋了，做法如下：1、将菜脯用水泡洗后，放入锅中烤干水分，可起到去除咸味，吃起来更醇香的作用；2、将烤干后的菜脯跟已打散的蛋浆搅拌；3、往锅里倒入适量的油加热后，将已搅拌一起的菜脯跟蛋浆倒入油锅里煎；4、用小火将其煎至底部变硬后，翻转煎另外一面，直至煎熟，便可起锅。

（2）鱼饭

当看到这两个字，相信很多人都以为是用鱼做成的饭吧，其实不是，而所谓鱼饭是把鱼当成米饭一样来食用。鱼饭的主要材料便是鱼了，其制作过程如下：1、水和盐按照比例为10:1放入锅里烧开，即制作鱼汤；2、将洗净的鱼铺在鱼篮上，在鱼面上均匀地撒上一层盐，然后再交叉地放上一层鱼，再撒盐；3、将鱼篮放入烧开的鱼汤中煮；4、鱼熟之后将其取出，用鱼汤在鱼面上淋上一遍，以达到去除鱼面上的泡沫的目的；5、将鱼篮斜放在地面，可以使鱼篮的汤迅速流出，让其风干。

这两种家常菜都可以拿来配粥喝，清晨，当香喷喷的菜脯煎蛋或者鱼饭扑鼻而来时，仍谁都会觉得胃口大开，白粥配上这两种菜，绝对是抵挡不住的诱惑。

也许你曾经最想逃离的某些事物，如今却是你永不可抹去的记忆。曾经的你或许认为外面的世界是家乡所不能比拟的，当你真正离开家乡时，你才会发现，每个家乡有属于每个家乡的味道，而这是别的地方所不能给予的。家乡的味道可以一件事，一个人，也可以是一道菜，就足以勾起你的思念。

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