驻马店“曹运洪胡辣汤”源于蔡都镇名厨曹常老先生按祖传秘方研制而成，且独具匠心，享有盛名，世代相传。其曾孙曹运洪师承祖训，在继承祖传秘方的同时，结合现代人的美食观，潜心研究，把传统工艺与现代科学技术有机结合，使“曹家胡辣汤”闻名遐迩。“曹家胡辣汤”现更名为“曹运洪胡辣汤”已在中华人民共和国商标局注册。
“曹运洪胡辣汤“选材用料考究，配制工艺严谨。精选黄牛3至5龄嫩牛，优质花生，上等海带丝，家制红薯粉条等30多种原料，配以26种中药，经过19道传统工艺煨制10余小时后而成。其特点是：辣而不燥，酸而不涩，香而不腻，味道纯正，入口滑爽。常喝具有开胃健脾，明目利肝，滋补身体之功效。
“曹运洪胡辣汤“2001年5月在河南省首届豫菜大赛中获铜牌奖；同年8月被评为”天中名小吃“；10月被评为“河南名吃”；2002年8月首届“驻马店胡辣汤”大赛中荣获金奖；2003年3月在驻马店市民“最喜爱的胡辣汤”评选中唯一被评为驻马店市民最喜爱的胡辣汤。