地区：海南 临高县
多文空心菜是海南省临高县多文镇的特产。多文空心菜产于海南多文，是当地著名的特色蔬菜。其又称总统菜，一九七二年，美国总统尼克松访华期间，国内有关部门专门从海口空运此菜到北京招待他而得名的。
空心菜，原名雍菜，又名，藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。

空心菜为蔓性草本，全株光滑。地下无块根。茎中空。叶互生，椭圆状卵形或长三角形。花通常白色，也有紫红色或粉红色。种子有细毛。花期7～9月。各地广泛栽培；长江流域各省，南至广东都有种植作蔬菜。全草入药；内服可解饮食中毒，清热凉血；捣汁冲水服治鼻出血和大、小便出血。全草含蛋白质1.6%，脂肪0.2%。

虽然只是普普通通的蔬菜，平平常常的小炒，但就是那平凡的美味，却让我们永远都离不开。 空心菜，看起来很不起眼，只要我们注意细节，就可以把它炒出饭店的味道，让它香味四溢。
1. 空心菜洗净，控水。
2. 蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3. 空心菜一节一叶为段，摘下。
4. 依次摘好。
5. 先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。
6. 倒入空心菜翻炒。
7. 炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。
8. 再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。
蒜茸空心菜做法小贴士
1：空心菜洗干净以后，一定要控水。（不然倒下锅的时候全是水，炒起来不好吃。）
2：一定要加蒜茸，它是清炒空心菜的关键。
3：炒之前一定要先热锅，热油，而且在炒的过程中全程大火。这样的话，快速炒几下就好了，不然炒太久菜都炒黄了，味道也就不必说了。
4：因为是热锅热油，炒蒜茸的时候，别炒焦了，蒜茸倒入以后，拨几下，出香味了，立刻倒入空心菜。