赵城羊汤

     赵成羊汤是用羊的头、蹄、五脏为主料的肉汤杂烩菜，色鲜味美，风味独特。相传，成吉思汗逐鹿中原时，一次到达赵城地界，因军粮不继，便命伙夫将废弃的羊下水淘净切块，入锅煮熟供军士食用，众军士自觉更有一番风味，当地人照样煮制后，再根据当地的食饮习惯，加入葱蒜调味，形成一道美味佳肴，从此便将这种小吃传延下来。

     制法：1、主料加工：将羊的心、肝、肺、大小肠、头、蹄冲洗干净，和砸碎的羊骨一齐入锅熬煮，使骨髓溶于汤中，汤成乳白色。头蹄五脏熟透后，将其捞出切成片或条，其汤为原汁汤。宰杀羊时，在容器内放盐少许，接入新鲜羊血，兑一倍凉水搅拌均匀，凝固后文火炖熟，切成小块备用。2、辅料成锅：将切好的肉片、肉丝按比例倒入锅内，掺兑开水、原汁汤各半，将血块、葱段、辣椒、食盐一并入锅，加热煮一会儿即可食用。锅内温度保持在80℃左右。长期可养胃、健脾、降压、活血、补精、益气。