梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。但经过时间的发展，梅菜已经成为了惠东梁化的特色菜。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜。现在提起梅菜，就会想到梅菜的美食，如梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。过年的时候，餐桌上肯定会有一道梅菜的。我最喜欢梅菜扣肉这道菜。

梅菜有三种：菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品，它不但可以做菜，同时又有消暑解热之功效。因此，在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品。我最喜欢菜芯，因为它嫩，好吃！

‹梅菜组图一›

‹梅菜组图二›

‹梅菜组图三-梅菜扣肉›