这次的梧桐子家乡味道介绍一道出门在外的我最念念不忘的家乡美食——蚝烙，制作方法上我们家还会加沙茶酱，快煎熟那会儿再放（下文的网络资料没有说到），真的好好吃 好想回家吃爸妈亲手做的> <

蚝烙（潮汕话为ǒu luǎ，潮汕话属闽南语系，óu对应的字应该是“蚵”，蚝即是海蛎，由于广东粤语地区常写作“蚝”，所以潮汕也沿用了这个字)，是广东省潮汕地方特色小食，台湾省称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用番薯粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕名小食之一。
蚝烙是揭阳久负盛名的传统小吃，它以海产品“蚝”（即牡蛎）为主要原料，加上适量的生粉和黄花，加水拌匀，然后用慢为煎烙而成。它既可作小吃，也可入宴席；据说还有明目、暖胃的作用。吃时蘸点儿鱼露，味道更佳。

制作方法：先把鸡蛋打在碗里，搅匀鸡蛋，把大小适中的蚝仔（大的可以切一下）拌在打好的蛋里，再在蛋里加点盐、葱花、十三香粉（少量），搅拌均匀，锅里放油，烧热，不要热到冒烟，把搅拌好的蛋都放进去，不要动，用小火，慢慢的让它定型，熟透，然后颠锅反面，继续加热，等熟透就可以了。注意不要火太大，油要多一点，不要太厚，会不好熟。准备好小粒蠔仔3-4两(一人份),番薯粉、蛋一个、葱粒。

1.将蠔仔洗干净,放入大碗

2.加入适量水和番薯粉，不要弄太多水，要看起来粘粘的

3.加入葱粒和蛋（加蛋是为了煎的时候不那麽粘锅），搅拌均匀

4.用大勺勺一勺倒如热好油的锅中，等一面煎熟之后再翻一面，不然就会碎掉

5.煎至金黄色之後起锅再煎下一张，买番薯粉的时候小心有用树薯粉假冒的，煎出来口感不好。