黄坡蒜头是广东省吴川市的特产，是黄坡镇的著名土特产。黄坡镇位于鉴江平原，具有制作蒜头特厚的天候。腌制的蒜头选用黄坡镇出产的优质白蒜，去须剥皮，洗净沥干，放置大缸内，倒入浓醋、盐，浸三四天，然后捞起另置缸内放淡醋、红糖、白糖浸十几二十天。成品呈灰绿色，有光泽，蒜辣醋香扑鼻。

      回家过节，探亲访友购买者众多。探亲访友时，送酸甜蒜头，亲上加亲，友情更浓。酸甜蒜头作为开胃小菜，餐前一碟，大家争吃，酸辣爽口，脆爽生津，好吃又可下饭。一只蒜头一碗粥，清淡的吃法，成了不少吴川人的喜爱吃法。

      黄坡蒜头的保质期为12个月，应置于阴凉、通风、干燥、无毒害物质处贮存。吃完了酸甜蒜头后喝点牛奶、咖啡或茶，嚼茶叶或荷兰芹，皆可去除蒜味，当地人习惯吃红枣清除口腔蒜味。