酿皮子，很多地方都有，也都吃过。凉皮中武威凉皮最为出名，是全世界最好吃的，也是最别具一格的。
        武威凉皮色香味俱全，经济实惠，味美爽口，为人们喜爱，在夏天，更是受人欢迎。

       自从上了大学，特别想念家乡的凉皮，每次回家，不管是暑假还是寒假，下车了先吃完碗凉皮，在回家，还不忘打包两份给爸妈。每次跟闺蜜去城里玩的时候，几乎就是吃，吃遍我们民勤的各种小吃，凉皮肯定是其中之一啦。我在初中的时候，有一次奶奶想吃凉皮，但是年龄又大了，腿脚也不方便了，她给我指导我做了一次，再后来就会做了。

       其实做凉皮并不难：
1、首先，和面，我们家6口人，有两碗面足够，主要是剩下了下午还可以吃。
2、然后把面里面的蛋白质和淀粉分开，在之前准备两个大的盆子，一个小孔网，十碗水（一碗面对三碗水，碗大小要一样），因为刚才用了两碗面，所以用五碗水，这个过程是做凉皮整个过程最麻烦的，要将面泡在水里，用手挤压，还要用一个网状的东西将其过滤，重复多次后就成了淀粉和水的混合物和面筋。
3、然后，将淀粉和水的混合物分批放在笼屉蒸一下就成了凉皮，面筋也是，蒸一下熟了就可以吃啦。
4、将凉皮切成条，面筋切成块，加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒、蒜苗、还有武威的专为凉皮制作的卤，就完成了，味道特别好，香。
武威凉皮色泽晶莹黄亮，透明如玉，在夏秋炎热天气，酿皮子极受人们喜爱，食用者非常普遍。在武威的各个县里，几乎每条街都有酿皮卖，有好食者每天必吃。推车挑担，串户叫卖的，为数亦不少。酿皮子价廉物美，色泽诱人、其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。乡里、城里都有，每个地方的都好吃。欢迎大家来武威游玩，更主要的是品尝，保证你吃了还想吃。武威小吃还有很多，比如武威的烧烤，武威的凉面、武威的臊子面、武威的砂锅等。

             白娜玲