螺蛳鸭脚煲为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上鸭脚、酸笋、鹌鹑蛋、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味精心熬制，令人回味无穷。

      螺蛳除了可熬成鲜香热辣的螺蛳汤做成经典的柳州螺蛳粉，还常和鸭脚、酸笋、辣椒、紫苏等一起煲出来，这汤可谓是“诸味浑然，鲜香热辣"，其中鸭脚充分吸收了螺蛳的鲜味，口感香滑，螺蛳脆口，豆泡沾了汤汁很入味，一咬也是满口鲜香。这道菜便是柳州名小吃---螺蛳鸭脚煲。

      螺蛳鸭脚煲,是用独特的方法秘制。香芋与螺蛳 、鸭脚、鸭菌、香肠、鹌鹑蛋 ，一起炖烧 ，口感层次分明 ，味道与众不同。香芋粉滑绵密 ，香肠经过熏烤,味香而不腻 ，鸭脚离骨，充分吸收筒骨及螺蛳的鲜味，去除了鸭脚异味，口感香滑，鸭菌脆口，鹌鹑蛋新鲜细腻，螺蛳肉味鲜美，富含各种营养成分。