吴川，广东省辖县级市，由湛江市代管，位于广东省西南部的鉴江平原上，东接茂名市茂南区、电白区，北接化州，西接湛江市坡头区，南濒南海。

吴川塘缀种植栗瓜的年代久远，加工技术独特，经腌制后的栗瓜薄如蝉羽，色黄肉脆，具有极强的诱惑力，看了一眼不吃也得想。

栗瓜含糖类和甙类，并有多种游离氨基酸，硫胺素、核黄素的含量高于番茄。其中的丙醇二酸在人体内可抑制糖类物质转化为脂肪，有减肥和预防冠心病的功效。

咸瓜是吴川最具特色农家风味小吃之一，咸瓜作为午餐白粥的伴菜，在农家的餐桌上司空见惯。吴川近海，食盐易得。“咸瓜”是在陶缸放下一层层已在屋脊上晒得半干的黄瓜，每层洒下一把粗海盐，直到自然发酵充分后，黄瓜泌出水分浸过瓜面，就成了乡村人粥食的小菜了。重盐的叫咸瓜，轻盐的叫酸瓜。

大热天，一碗凉了的硬米粥，几段脆蹦咸瓜，喝下去，一阵凉快，顿时感到暑气全消。寒冬，一碗热腾腾的硬米粥，同样几块脆蹦咸瓜，喝下去，全身热烘烘的。咸瓜蒸肉饼的出名不仅在于独特的风味，在身体不适，常常要忌口，它就是最合适的菜肴。一碗白粥，配上咸瓜肉饼，有肉的鲜美，又不油腻。小孩如果感冒不舒服，家里都会做一道咸瓜蒸肉饼，下饭喝粥都很好。

咸瓜蒸肉饼的做法非常简单，只需准备材料：咸瓜1条（瓜身黄白稍硬为佳）、新鲜猪肉（多少由自己喜好而订）。接下来就开始制作啦，首先用咸瓜切片，然后用清水浸泡二十分钟（喜欢吃咸一点的朋友可缩减浸泡时间，而喜欢吃较淡的就加长浸泡时间），再配半肥瘦的新鲜猪肉一起切到肉碎，加少许油、糖、生粉搅拌（如果喜欢口味清淡的，油、糖、生粉都可以省却），不用再加任何调味料，在碟子摊薄，放入蒸笼，隔水蒸煮，水沸后再蒸十多分钟，一份美味的咸瓜蒸肉饼就完成啦。

说着说着我自己都好想念家里的咸瓜蒸肉饼了，家乡的味道。

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