电白的红心鸭蛋久负盛名，蛋体肥硕，蛋黄呈深橙红色，煮熟后，蛋黄香味浓郁，蛋白韧滑可口，蛋中含有丰富的蛋白质、十六种氨基酸和钙、锌等多种微量元素，营养十分丰富。

     红心鸭蛋的由来

     电白的红心鸭蛋的历史十分悠久，每当人们食到色香味俱佳的红心鸭蛋时，自然会想到红心鸭蛋的主要生产基地—电白县旦场镇。

据说旦场镇本不叫这个名字，相传在很久以前，电白沿一条小村的村民有在海滩放养本地田鸭的习惯，鸭群靠啄吃海滩上的鱼、虾、蚝、螃蟹、河虫、海草及菌藻类为主食。后来，发现这些在海滩放养的田鸭所产的蛋与普通鸭蛋相比，有蛋体肥大、壳厚和蛋心圆滑、质地粘稠、富有弹性、颜色殷红闪亮、营养丰富等特点。吃之香酥可口，令人回味无穷。从此，红心鸭蛋让这条小村扬名，吸引了全国各地的商贩纷致踏来，人们渐渐地把这条小村称为“蛋场”，后来为了书写方便就直接改为“旦（蛋的谐音字）场”。 旦场镇本地田鸭所产的红心鸭蛋早在明朝万历年间就已是朝廷贡品，盛名远播。

据了解，电白浅海滩涂自然条件独特，环境优良，没有污染， 十分适宜鱼、虾、蟹、藻等多种生物群体的生长和繁殖，是蛋鸭的天然养殖场地。 红心鸭蛋系当地鸭农用祖传经验优育麻鸭所生，被誉为“天下第一蛋”。目前，电白每年出产的红心鸭蛋超万吨，产值逾亿元， 产品畅销海内外。

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