吴川，广东省辖县级市，由湛江市代管，位于广东省西南部的鉴江平原上，东接茂名市茂南区、电白区，北接化州，西接湛江市坡头区，南濒南海。吴川是湛江地区思想文化最开放的县城，在语言、风俗、观念等方面都有着独特风格，与湛江其它县区有很大的不同。

咸虾酱是南方很多家庭常用的酱料，吴川近海，是海产丰富的地方，它是近海渔民用捕回来的小白虾，虾毛仔腌咸、磨碎、加酒和胡椒粉等发酵，压成一砖砖的虾膏。而咸虾酱就是把虾膏用酒开稀就可以做菜了。如果虾膏在发酵工程中方的酒的度数同胡椒粉不好，出来的虾酱就会很腥。渔民们通常是把所有能找到的小鱼、小虾都一古脑地捣在一起，做成粗燥的虾酱。加上盐拌匀以后的碎末，在完全密封的小坛子里等待着发酵，一般需要数月时间。重见天日的虾酱积累了几个月的气味，一夕爆发，浓重得叫人窒息，但味道却出奇的是超香超美味，又称为咸虾酱。

咸虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。咸虾酱的食法方法有几种：1、用碗或碟盛咸虾酱，最好一餐食完，隔餐味道就不佳了；2、切些姜丝和肥肉丝放在虾酱上；3、置于锅里或煲里煎热，注意煎的时间不用过久，以闻到阵阵香味为止，最好是八九成熟的口感尤佳；4、当“生抽”用，夹鲜鱼、猪肉、蕹菜蘸咸虾酱别有一番美味。

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