鱿鱼是乌贼的一种，体形大小不一，去干较细长的成为鱿鱼，小型柔鱼俗称小宇仔，即为鱿鱼仔的原料。                                                                                                                                                 湛江新顺鱿鱼仔是一种以小型鱿鱼为原料，切去鱿鱼头部剁碎，调味，填充至鱿鱼腹部后，经过熏烤制成的一种海洋食品。制作后的鱿鱼仔不但仍然保留着原先丰富的蛋白质，而且里面的脂肪含量还很少，鱿鱼仔的热量也不高。鱿鱼富含蛋白质，钙、磷、铁等矿物质，硒、碘、锰、铜等微量元素也十分丰富。是一种高蛋白、低脂肪、低热量，营养价值毫不逊色于牛肉、金枪鱼的食品。鱿鱼仔食用方便，低热量，营养丰富。其鲜味可令人精神一跃，加上有嚼劲和韧性的口感，也会让你从口腔的肌肉开始活跃起来。鱿鱼的脂肪是普通肉类的4%，有效控体。高量的牛磺酸等不饱和脂肪酸等可抑制血液中的胆固醇含量，改善肝脏功能，帮助恢复视力。多肽和硒有效抗病毒、抗辐射的作用。钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。其中的DHA（俗称脑黄金）可补脑、缓解疲劳。牛磺酸和EPA有效润肤，是办公室极品零食。                                                                       鱿鱼仔肉质紧实，碳加工，口感咸甜，真叫人流连忘返！                                                              鱿鱼仔制作：

   （1）锅里烧开水，把鱿鱼仔放进水里煮半分钟，捞起备用；

   （2）锅里热油，把鱿鱼仔放进去炸1分钟，捞起，沥干油；

   （3）锅里倒剩少许油，把鱿鱼仔放入，再加上酱油、烧汁、芥末酱翻炒1分钟；

   （4）生粉加水勾芡，倒入锅中，再倒入少许麻油，炒半分钟即可。

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