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     作为山西人，说起美食，不能不说面。面是中国北方人最主要的食物之一，而在各省又各不相同，东北和山东有大饼就大葱，陕西有油泼面，兰州有著名的拉面，河南有烩面，各有各的特色，各有各的风味，但这些要和山西的面比起来就小巫见大巫了。 　　一说起山西之面，必然会想到太原，因为太原是省城，好像她是代表，因为毕竟那里汇集了山西面之精华。

　太原人爱面尤如中国人爱面子。正所谓，山西面甲天下，太原面甲山西。在太原的口味重是出了名的。甚至是在山西。一般外地来太原都很难接受。在我身边就有这样的例子，外地朋友来我家做客，当然太原人最拿手的就是面食了，但是无奈，要知道太原人吃面就是一个“爽”字。一根葱，一瓣酸，再加上香腾腾的一碗面，构成介休最佳的一道菜。太原人对面食的钟情，其他地方的人是体会不到的。在外打工的人，一回家别的什么也不想要，只想要一碗热腾腾的面，来弥补腹中的“难耐”。

　　因为面食在山西来说习以为常了，这里重点谈谈太原的担担面吧。太原人对担担面有独特的情感。人的一天从早餐开始，而太原人的一天从一碗热腾腾，辣乎乎的担担面开。“来碗担担面”那一声，清脆响亮的声音，打开了沉睡中的太原，太原的一缕晨光开始升起，这时候首先活跃起来的就是街道上那些面摊们。

　　出门在外的太原人都会将担担面作为首选的早餐。那热气腾腾的，香味飘飘的面香，吸引来各色人群，有上学的一些学子们，也有外出务工的农民们，还有上班的白领阶层们，都齐刷刷地汇聚在这个早晨。此时的人们，不分身份，不分地位，只为眼中那一碗热腾腾的担担面！要知道那一碗热腾腾的担担面可是多数在外介休人梦寐以求的美食。