清远鸡属肉用型品种，体型特征可概括为"一楔"、"二细"、三麻身"。清远鸡自然生长，皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口。清远鸡营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，清远鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。与普通肉鸡相比，清远鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上，OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高!清远鸡中500天龄的老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍，用其炖汤，汤汁鲜美，有营养，且肉易吸收，是滋养大补的最美佳肴。6月龄母鸡半净膛为85%，全净膛为75.5%，阉公鸡半净膛为83.7%，全净膛为 76.7%。年产蛋为70~80枚，平均蛋重为46.6克，蛋形指数1.31，壳色浅褐色。

清远麻鸡品质特优，用途广泛，被名厨称为文武鸡，蒸、焖、炖、炒、烤均可成为上肴，是妇女坐月、病弱、冬季保健进补、喜庆宴席的首选珍品。清远麻鸡生产量低、饲养期长，母鸡年产蛋仅80-95枚，肉鸡上市饲养期长达130-160天，肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜美，鸡味浓郁，使人食后尚觉喉腔甘润，回味香醇。清远麻鸡之所以风味独特，除得益于千年品种遗传外，更主要的是在山清水秀的北江沿岸优异的自然环境中培育而成。

清远麻鸡生产量低、饲养期长，母鸡年产蛋仅80-95枚，肉鸡上市饲养期长达130-160天，肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜美，鸡味浓郁，使人食后尚觉喉腔甘润，回味香醇。清远麻鸡之所以风味独特，除得益于千年品种遗传外，更主要的是在山青水秀的北江沿岸优异的自然环境中培育而成。

清远鸡烹饪方法：

1. 食材：清远鸡 1只、蒜头 适量、生抽 适量、香麻油 适量
2. 烹饪步骤：
①清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净，取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。
②加入适量清水，大火烧开，转中小火慢煮。
③每隔大约5分钟翻身一次，5分钟后再翻另一面。
④翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味，捞起晾凉准备斩件。
⑤准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油，鸡肉斩件摆盘。
3.鸡其他部位的食法：鸡的内脏可以用芹菜、西兰花等素菜去炒；鸡头、鸡爪可以加入清热的材料去煲汤，不仅清甜 而且有益。其实有更多的煮法可以根据个人喜爱而去制作，这样可以增加菜式以及口味多样。
4.另外，对于这种烹饪方法还有一些传统的小贴士：鸡内脏、鸡头、鸡脚放至锅底，可以防止煮鸡过程中鸡皮 粘锅 底；视鸡的大小自行掌握时间，不可太熟也不可过生，太熟了肉质变柴，太生了带血吃了不好，鸡腿骨略带血丝为 宜，肉一定要熟。

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