酥饺，是潮汕潮州特产，它属于粿类的一种。潮州人也称酥饺为“炸饺炸”、“油角酥饺”，是潮州特色美食小吃，也是潮汕人的一种“茶配”。
在潮汕地区，逢年过节都会制作粿品，用作拜神或祭祀，什么时节做什么样的粿是固定的，而潮州小吃酥饺是粿类品种当中最独特、最受欢迎的一种。

     潮州小吃酥饺是一种外形似饺子，形状颜色单一，但外皮是酥的，吃起来很酥脆的粿，酥饺的外皮一般用蒸熟去皮的番薯和着面粉做成的，馅一般是花生和着芝麻、瓜册，做出来的酥饺存放时间比较长，且保持香脆酥甜，给人回味无穷的口感。

     在以往逢年过节，家家户户都老老少少围坐在一起做酥油角等特色小吃，用来招待春节登门拜年的亲朋好友，并且双方互相赠送以表心意。

     酥饺象征吉祥，形状像“荷包”，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其钱包饱胀的好兆头。以前的人，如果没有一些酥角，年宵在家，到了新春正月头，别的人家孩子新衣服口袋里都装满酥角蛋散，而自家的却两袋空空，那就未免寒酸了。所以每到过年时，酥角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。因此，不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬、炸酥角。送礼送酥角的含义，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

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