柿饼是庆阳市的名果，栽培历史悠久。柿果采后经3—6天脱涩处理，加工成柿饼，肉质干爽，味清甜且存放久不变质。镇原县柿饼畅销区内，远销闽、粤等地。镇原县柿子对土壤，气候的适应力广，耐粗放管理，忌积水，喜光，成花容易，座果率高，嫁接苗一般栽植后3年投产。柿饼年产量1800吨，于9月中旬—10月下旬上市。提供优质果苗和果品。

   柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素C16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等柿子不仅具有较高的营养价值，其果实及其加工品还具有较高的药用价值。

   柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿饼有降压止血、清热润肠之作用。柿饼上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮、口角炎。柿子、柿饼中都含有转化糖、蔗糖、苹果酸和甘露醇等物质，并含有单宁。柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。

制作过程

制作柿饼，非常耗时费工， 大概要经过以下几个步骤：
   修蒂：人工逐一修整果蒂。
   削皮：将修整好果蒂的柿子，放在简易的削皮机上，削去外皮。
   整理：机器无法削到的上下部分，再用人工进一步削干净。
   烘烤：送进烘烤房进行烘烤。
   成型：三天后，柿子软化，取出捏揉成型。果型较小，颜色橙红的是，产量少价格高的石柿。
   烘烤：成型后，继续烘烤四天。
   筛检：检查干燥程度，判断是否需要再烘烤。
   分级：筛检的同时，按大小分成，一斤150元及180元两种等级。
   包装：秤重后包装，终于可以出售了。

   过去，制作柿饼要靠日晒风干，露天晾晒，卫生条件很差，惹来成群苍蝇，担心被污染的食物，会吃坏肚子，于是添加硫磺杀菌。而今，大多采用机器烘焙，成本提高了，但是品质得以控制，并且因为环境卫生，消费者吃到的是，完全没有添加物，纯天然的食物。功用主治
润肺，涩肠，止血。治吐血，咯血，血淋，肠风，痔漏，痢疾。

作用功效

① <别录> :"火柿主煞毒。疗金疮，火疮，生肉止痛。"
②陶弘景:"乌柿，火熏者断下，又疗狗啮疮。"
③ <本草拾遗> :"日干者温补，多食去面皯，除腹中宿血；火干者，人服药口苦及欲吐逆，食少许立止。"
④ <日华子本草> :"润声喉，杀虫。"
⑤ <嘉祐本草> :"厚肠胃，涩中，健脾胃气，消宿血。"

⑥ <日用本草> :"涩肠止泻，杀小虫，润喉音。治小儿秋深下痢。"
⑦ <本早纲目> :"白柿治反胃，咯血，血淋，肠澼，痔漏下血。"
⑧ <本草通玄> :"止胃热口干，润心肺，消痰。治血淋。便血。"

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