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      豌豆从苗到豆，皆可成为民人美味。《黄河文化丛书•民食卷》载，春雨过后，花开四野，鲜嫩的豌豆苗翠色诱人，采回与嫩韭相拌，或单味炒食，清香宜人。及至结荚，俗称“扁角”，采摘生食，汁甜津爽，煮炒成菜，堪为佳品。初夏，豌豆“百谷之中，最为先登”，吃法明代之前就有“煮、炒皆佳。磨粉，面甚白细腻”（《本草纲目》），除了熬粥煮饭、造曲酿酒、制作凉粉外，还包馅制糕，称豌豆糕，为民间风味小吃。
      豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原汉族特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。1957年，豌豆糕被评为太原市 “十大名吃”。
      大家都知道豌豆的营养是很丰富的，所以很多的人也是很喜欢吃豌豆的。豌豆糕的美味，到现在都让我无法忘却，就算是几年没有吃到，也会觉得豌豆糕的美味在脑海中荡漾。所以，每当我好不容易看到街上有豌豆糕出售，总会毫不犹豫的买一个来吃。每每这个时候，就会想起小时候，就让我想起小时候的味道。是的，这个我们这代孩子美味的零食。
      豌豆糕香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效，也可制作烙炸类休闲食品，是夏季去暑的冷食，系太原市时令小吃之一。