鱿鱼，也称“柔鱼”，产量最大的台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富的休闲食品。

成品鱿鱼丝呈淡黄色或黄白色，色泽均匀；其形态为丝条状，丝两边带有丝纤维，形态完好；肉质疏松，有嚼劲；滋味鲜美，口味适宜，具有鱿鱼丝特有香味。

鱿鱼丝营养价值（每100克）

热量 ---------------------324 大卡

蛋白质-------------------40.94 公克

脂肪 ---------------------2.73 公克

饱和脂肪---------------0 公克

反式脂肪 --------------0 公克

碳水化合物--------------7.5 公克

钠--------------135公克

 烟台邻近渤海拥有广大的海水区域，盛产鱿鱼，经自然晒制不添加任何防腐剂，鱿鱼丝口味一绝

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