流亭猪蹄，“甲”天下

        据民国七年（1918年）版《周氏族谱》记载及后人口述，流亭猪蹄创始及成名于清咸丰年间（约1855年前后），至今已有150多年的历史，经第二代传承人周中典对制作技艺和配方调料进一步研究提高及世代相传，成为青岛流亭的地域性品牌。据记载，民国初期，逊清的宫廷大员避居青岛，对岛城名吃、特别是流亭猪蹄格外偏爱；民国四十四年（1935年），主政青岛的沈鸿烈市长批准重修流亭古观音寺，约同韩复榘、吴佩孚、史景洲、杜月笙等朝野大员和乡贤士绅一百多人为修庙发起人聚集于此，一时间流亭群英荟萃，流亭猪蹄亦成为这些达官贵人的盘中美味，自此名声尤振。

2003年6月，周钦公先生创立青岛鑫复盛餐饮有限公司，并任董事长至今。因扩大经营需要，在流亭街道白沙河路329-1号建起营业面积3800平方米的青岛市城阳区鑫复盛大酒店（即一店），酒店内有容纳400余人的婚庆大厅，28个豪华包间，能同时承接各种喜庆宴席、旅游团体就餐；主营誉满岛城、名满齐鲁的“周钦公牌流亭秘制猪蹄”系列产品及各种高、中档活海鲜；

           流亭猪蹄色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、组织紧密有弹性、无任何防腐添加剂，堪称绿色食品，多次荣获区、市、省、国家级奖励，先后被评为青岛十大特色小吃、青岛市著名商标、山东省著名商标、山东省名小吃、中华名小吃等，新闻媒体亦频繁予以报道。

原料：猪蹄4个.

辅料：姜片、葱、蒜、八角、桂皮适量，

味达美、生抽、精盐、冰糖适量.

做法：

1、先用开水氽烫猪蹄，然后，用凉水冲净泡沫入锅。放开水，再加味达美、生抽、盐、姜片、葱、蒜等辅料与猪蹄一起旺火煮约20分钟至熟软。

2、改小火，慢炖约60分钟， ...猪蹄熟后捞出,再把汤煮约20分钟入盆，（注意一定要将浮油撇净）。凉透第二天成肉冻即食。