一、简介    

      土豆粉是一种著名的汉族小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。

      土豆粉流传至今备受男女老少的钟爱，土豆粉不仅香辣开胃营养丰富还具备了美容养颜、健康减肥等功效。土豆粉是选择优质土豆面深加工后，以高汤为主烩制加工而成，其风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤。特别适合年轻时尚一族消费，是目前市场火爆的特色小吃。土豆粉吃法也是多种多样，可凉拌、炒、炖等等。

二、做法

      需要食材：土豆粉、高汤适量、小青菜、海带丝、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜等
      所需调料：盐、鸡精、味精、辣椒

      首先，准备好土豆粉、小青菜、海带丝、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜等备用；接着在锅中放入高汤适量，慢火烧开。待高汤开锅后，先把小青菜、豆皮、香茹、海带丝、蘑菇放入，香菜要在最后放入。青菜煮一小会后，放入土豆粉。轻轻搅拌一下，开锅3分钟然后改为小火。接着放入盐、鸡精、味精、辣椒等调料。最后美味道土豆粉出锅了！

三、种类

      砂锅类：香辣土豆粉、三鲜土豆粉、浓香土豆粉、麻辣土豆粉、酸辣土豆粉；

      烩粉类：素烩土豆粉、鸡蛋烩土豆粉、肉丝烩土豆粉；

      炒粉类：素炒土豆粉、鸡蛋炒土豆粉、肉丝炒土豆粉；

      凉粉类：凉拌土豆粉、凉拌土豆凉粉。

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