以前在高中学校的对面，有一家沙茶面馆，装修并没有多好，但是客人总是源源不断，应该也是老牌子了吧。每次在考完试后，总喜欢和三两个同学一起相约吃面。有时候吃得汗流浃背，却感觉不仅味蕾得到了满足，心情也开阔了不少。

    沙茶面是东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

   福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶。
   沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。

   上了大学之后，许多同学都出省求学去了。每年寒暑假回来，总要拉着我再去吃吃沙茶面。我问他们，你们读书的地方没有沙茶面吗。他们说，有是有，但却没有厦门的味道，没有家的味道，没有年轻的味道。厦门的沙茶面，就是有一种忘不了的味道。

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