一道佳肴——豆腐皮

     假如你问我什么是幸福？那我会说：每次回到家能吃到妈妈做是菜就是幸福。每次回家，妈妈就会做好多好吃菜肴，此时的我很轻松、很快乐当然也很幸福。感觉这种生活方式才是正确的，每天吃着妈妈做的饭，总是有一种很美味的感觉。
     那一道菜就是豆腐皮，味道很美味，而且豆腐皮是很大的一块，是我把他分为很小很小的一块。想想就有一种莫名其妙的幸福从内心深处油然而生！好吃的豆腐皮不是我家乡的特产，但是现在在我们哪也是一道很受欢迎的菜肴。

     接下来我说说豆腐皮的基本来源制作方法：豆腐皮又叫豆油皮，是江西省抚州市南丰县洽湾镇前江村传统工艺加工而成的当地特产，豆油皮就是把大豆乳倒入浅锅中的小火烧煮，均经1小时豆乳中的蛋白质及脂肪浮于表面，与空气接触后氧化成薄皮，待皮稍厚时，用竹片或竹条插入薄皮下挑出，放置于镀锌铁网上用炭火慢慢干燥后即为豆油皮，一般为自然晾干最好。我们买到的都是晒干了的，所以需要用水泡一下就可以了。因为豆油皮本身是熟的，可干吃，但不如放汤里煮着美味，通常用于火锅食用。　豆油皮拌黄瓜的制作方式是，先准备豆油皮1张，小黄瓜1根，熟花生碎，熟芝麻，葱蒜，石香菜，香醋，白糖，盐，香油，红油，油各适量。将豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用绳子捆住。锅里多放些油，油热后放入豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可。要小火慢炸，炸三四分钟即可。豆油皮一定要卷紧实，扎紧，以防炸时有太多油进去。黄瓜切丝，葱切片，蒜和石香菜捣成泥，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝。把所有的原料放进盆子里拌匀即可。

     众所周知，我们都知道多吃豆制品对我们的身体有好处，然而豆油皮的营养价值是和豆腐差不多的。所以我们可以都吃一点豆腐皮，它不仅口感美味，而且对我们的身体也有好处。不知道为什么，特别喜欢吃妈妈做的豆腐皮，很有口感很美味。不知道还有多久才能吃到妈妈做到的菜肴，现在才知道天底下最好吃的菜就是妈妈做的菜最好吃。

     我相信我们每一个人都有着家乡美食的记忆，但是在我的心里豆腐皮是那么的记忆犹新，回味无穷。

     尤其是那回家吃家乡美味的菜肴，妈妈做的那一道好吃的佳肴——豆腐皮。

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