铜陵地处沿江江南，是生姜较早栽培地区之一，至今已有2000多年，也是目前国内著名的生姜产区之一。2008年铜陵白姜加工制作技艺被列为安徽省非物质文化遗产名录。2009年，被批准为国家地理标志保护产品。铜陵白姜栽培历史中，屡经沧桑，兴衰跌宕起伏，据初步考证大体走势为：始于西汉，兴盛于北宋，衰落于元末明初，复苏于清朝，振兴于建国以后，发展于改革开放年代。

  铜陵生姜制作手法多样，除了糖醋泡姜，还有冰糖姜和香辣菜。今天来介绍一下，铜陵的生姜香辣菜。香辣菜的主要材料就是生姜、高干白菜。配料表：高干白菜 铜陵白姜 辣椒 芝麻 红油 白砂糖 精盐 香辛料。生姜采用较老的老姜切丝非常有嚼劲，萝卜白菜也是铜陵地头新鲜蔬菜，最好的蔬菜产自大通镇，那里有最靠近长江，土地肥沃，以及辛勤的大通农民挚爱土地。经过洗、腌、晒、翻等十多道传统手艺和工序，加入辣椒粉，调入铜陵特产白鱀豚麻油和芝麻，芳香四溢。适合佐粥，下饭且唇齿留香。姜丝劲道渣少，活络筋骨，加速血液循环。

  可能很多地方都有独特的香辣菜，但是不是所有的香辣菜都有铜陵白姜和白鱀豚小磨麻油特有的地理标志。之所以是特产大致在于此。

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