《黄帝内经》认为"秋冬养阴"。所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气，从而为来年阳气生发打好基础。响螺肉是有名的滋阴海产品。

  响螺肉有许多种做法，接下来我为大家介绍其中两种。

  方法一：

  材料：淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片。

  过程：各药材洗净、稍浸泡;响螺用清水浸2小时;鸡脚去甲、皮，洗净;响螺肉排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起。再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。

  方法二：

  配料：大海螺4000克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20克、熟猪油250克、蚝油20克、姜汁酒10克。

  过程：1.用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。

2.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内;后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆;放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。

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