九节虾其真身是虎斑虾。传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。而无法“自杀”的九节虾，终究在盛夏八月隆重上市之际，死于“他杀”。

海丰人最喜欢做的就是串烧九节虾了，一般酒席上都会有他的身影。串烧九节虾的做法如下：

1.辣椒切碎，蒜切碎，姜切末，葱切碎

2.加入融化的黄油拌匀，加盐调味。

3.九节虾洗净

4.九节虾开边

5.洗去肠子，穿上竹签

6.将蒜蓉等填入虾中

7.烤箱预热230度，烤到熟。

8.出炉，摆盘即可。

需要注意的事项有：

1.九节虾的壳比较硬，所以开边时，要特别小心。

2.要掌握好火候。

3.如果黄油是有盐的，可以不用加盐。

九节虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；它含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。九节虾的价格虽然有点小贵，但是它的营养价值还是很高的。