美食的范围是无边无际的，在别人眼里，可能只有山珍海味，鲍鱼海参才属于美食，其实有的时候家乡的味道也是一种令人回味的美食。凤翔腊驴肉，不仅是美食，更是一种家乡情。品尝它，就如同品味自己的家乡。

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。

每一项美食的制成，都有他独特 的地方，比如选材，比如火候，那么凤翔腊驴肉的不同之处在哪呢？它的制作工艺很复杂，同样也正是因为这样的制作过程才有了这么美味，同时也是凤翔标志的食物。下面就跟大家介绍一下它的制作过程：先将退役老驴宰杀，去蹄，选其四腿和筋肉，淋净血水，悬挂晾晒浮水，干后切块入缸内，分层加入硝盐，上压巨石，月寻取出，白天挂于阳光下晾晒夜间挤压，排除水分再用松木水加五香调料煮熟，拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热，仅烫提浸多次，到一定程度拎出。冷却后肉块表面可出现霜状结晶。其切片颜色鲜红，呈半透明状，质细腻，酥而有筋，五香喷鼻，余味回长。若选驴鞭做原料，配用上等调料腊制就成为誉满关中的“钱肉”。

凤翔历史文化悠久，也是西府美食的聚集地，文化交融带动了美食交融。也希望凤翔能在此基础上更快更好的发展。

俗话说，唯有美食和爱不可辜负。这爱代表了情亲，爱情，家乡情。美食不仅有小吃，更有山珍海味。我想品一种食物，不仅品的是它的口味，更应该品的是它的历史，和发生在它身上的故事。这样，一定会有不一样的感受。

唯有美食不可辜负--凤翔腊驴肉。

腊驴肉在梧桐子的网址是：http://www.wutongzi.com/pro/cp/13771.html

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