敦煌是一个瓜果之乡，而敦煌阳关葡萄基地的葡萄享誉中外。敦煌阳关葡萄基地的葡萄有几十种，品质上乘的有无核白葡萄、马奶子、红葡萄等多个品种，而无核葡萄的含糖量可高达22%-24%，现在仅无核白葡萄就有十多个品种，酿造用葡萄品种有几十种。敦煌阳关葡萄基地的葡萄色泽光亮，粒大味美，香甜润喉。

   其中以敦煌绿葡萄最有名，该葡萄碧绿晶莹，形似纺缍，颗粒均匀。皮薄无核，果粒饱满，肉质细软，酸甜适口，滋味鲜美，香气馥郁，风味独特。营养丰富。无农药残留。并且利于携带和贮藏。绿葡萄干含糖量高达78.2～81.1%，含有机酸<2%，营养价值很高。据测定，每100克无核白葡萄浆果含葡萄糖、果糖等22.5～25.5%，有机酸（主要是苹果酸和酒石酸）0.5～1.5克，蛋白质0.15～0.9克，P、K、Ca、Fe等矿物质0.3～0.5克，果胶0.3～1.0克，每100克干物质含维生素A0.02～0.12毫克，维生素B10.25～1.25毫克，维生素C0.43～12.3毫克，还有维生素B6和多种氨基酸等。此外葡萄皮中还有类似苯酚的化学物质，具有独特的杀灭病毒的能力。药书载葡萄性平、味甘、无毒，入药有利筋骨，益气补血，除烦解闷，健胃利尿，并可治疗瘘痹等。用绿葡萄干加工成的纳吐罗素可治疗神经衰弱等疾病。其制作方法有：一、农家传统自然阴干（1.果实采收，2.原料的整理，3.成品处理）二、快速冷浸制干（1.浸渍液及其乳化，2.浸渍，3.制干）。

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