竹笋的功效与作用及营养价值：

1. 开胃健脾：
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症
2. 宽胸利膈、通肠排便：
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌
3. 开膈消痰：
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用
4. 增强机体免疫力：
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

竹笋麻辣拌的做法：

1.所有原料准备好：油麦菜洗净沥干水分

2.杏鲍菇撕成丝沥干水分

3.笋子焯水后切片，红薯粉丝，豆腐泡备用

4.红薯粉事先在热水里泡发

5.调料：蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒酱

6.芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开

7.香葱、香菜、大蒜切成末

8.鱼丸，鲜虾拿出来化冻

9.锅里水开后先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟捞出沥干

10.杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出

11.最后烫油麦菜捞出沥干

12.把沥干水分的的菜都放入大碗里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了）

13.放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱

14.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油，盐，撒上孜然粉和熟芝麻（因为我不吃鸡精味素，所以加的蚝油）

15.拌匀即可食用，期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动，直到味道适合自己口味即可

梧桐子原产地肇庆网站：怀集特产印象店