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      太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。

      太谷饼，亦称甘饼、混糖饼，始于清康熙年间，如果您之前吃过西北部的混糖月饼，那么已经品尝到了太谷饼的二分神韵。太谷饼的产生和盛行都与明清太谷商业经济的发展有直接关系。相传在明末清初，太谷县城东南的沟子村有一富家太太，经常在夜里想吃饼子。可对佣人们从城里买回的各种面饼，她不是嫌油腻难吃，便是嫌干硬难嚼。这可难坏了她家的佣人。消息传到县城一家烧饼铺里，掌柜的为了做成这笔生意，特地让铺子里的老师傅设计出了一种甜饼。

      这种甜饼是由白面、白糖、芝麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼，直径约12厘米，中间厚约3厘米，其表皮色呈茶黄，上面还粘有脱皮的白芝麻。太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点，而且即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变。它的配方几乎是所有甜点的配方：白面、水、白糖、饴糖、食油、碱面、芝麻，同样的配方被不同人制作，味道不一样，名称更不一样了，成了不同地区的特色。太谷饼比混糖月饼还要细腻香甜，吃起来有脆芝麻香，还能闻到那种淡淡的碱香，如果和我一样小时候吃的是那种用碱来发酵的面食，那么太谷饼正合胃口，没准还会上瘾。在太原城，太谷饼无处不在。