一道素菜滑而不腻——珍珠菜

我的家乡在农村，那边虽然不是很富裕，但是有着我深深的回忆，回忆那鲜滑爽口，香甜而不油腻——珍珠菜，我们一家人都很喜欢吃珍珠菜，因为珍珠菜具有自己独特的味道。它真是一道餐桌上不错的一道素菜，在现在鱼肉丰富的餐桌上，适当的吃吃素菜也是很不错的选择。

我妈妈炒的这道菜很好吃，将它独有的味道全部都炒出来了，所以我总会吃很多。让我们来了解一下好吃的珍珠菜，又名珍珠花，暮春发芽，芽端缀白色花蕾，细小，繁密，形圆如珍珠，故称珍珠菜。

现在随着人们对绿色食品的钟爱、市场的需求，一些农户开始在房前屋后或菜园边、田头地角栽种，数量渐增。而且他们种植出来的珍珠菜味道极好，所以销量也很好。

好吃的菜肴，总是要尽管制作才可以品尝到它鲜美的味道。首先采制珍珠菜，应在含苞未放时，和嫩叶一起采撷，然后放入开水锅中，泡煮至黄软后，捞出挤掉水分晒干。食用时，用温水浸泡、洗净，略煮后取出，滤干水分，随肉小炒，清炖蹄膀、清蒸腊肉，或单炒、独炖均可。其特点：鲜滑爽口，香甘除腻，别具风味，是一道真正的山珍佳菜。据营养专家研究发现，珍珠菜中含有丰富的维生素和人体所需的钾、钙、磷、铁等多种矿物营养元素，具有和脾健胃，清热明目，降压利尿，解毒等功效，尤宜于有高血压、肥胖症的人食用。

我们都知道珍珠菜为什么这么美味，那是因为珍珠菜种植的环境很好，才有那么好吃的菜肴。庆阳珍珠菜以其绝不施用化肥、农药、无污染，被誉为真正的绿色食品，倍受人们青睐。凡到庆阳者，莫不以品尝小悟珍珠菜为快事。近几年来，小悟乡专事经营山野菜系列产品的林特公司通过与农户签订回收合同，鼓励种植珍珠菜，使之发展规模不断壮大，成为本地特色经济的重要构成。

庆阳珍珠菜是一道适合在鱼肉混杂的餐桌上的素菜，其味道绝不输于其他的菜肴。我们都知道吃过多肉类总会觉得很油腻，然而偶尔的时候换一换清淡的口味也是不错的选择。平时的时候，多吃点珍珠菜也是很好的，因为它富含维生素和一些矿物质营养元素。而且有一些很好的功效，对我们的身体有益处。

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