有一种美食油而不腻——腊肉

     从小到大，我都很喜欢吃腊肉，因为它们的口感跟新鲜的肉和鱼是完全不一样的。一般在平时的时候，我们都会吃新鲜的肉啊和鱼啊，可能是吃厌了，所以换一种口味就会觉得很好吃吧。所以我是我们家中最喜欢吃腊肉和腊鱼的一个人，而且我也很认同妈妈制作的腊肉真的很好吃。和我去亲戚家的味道就是不一样，每个人制作的方法不一样，所以味道当然也不一样。
     还记得小时候，我是一口肥肉都不会吃的，因为我不喜欢吃太油腻的东西，简直都下不了口，可是腊肉就不一样了。经过太阳的晒过之后，油都会晒出来，就没有当初油腻的感觉，吃起来就会油而不腻，所以我才喜欢吃。而且妈妈做的菜不仅色泽好看，而且味道是一级棒的。我一直都很喜欢吃妈妈做的饭菜，现在上大学了，不能吃到妈妈做的饭，一直都很怀恋妈妈做的饭菜。

     腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

      庆阳腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。而且腊肉中磷、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。可想而知，腊肉不仅好吃而且还对我们的身体有益，所以好吃的美食就应该让更多的人知道，让更多的人品尝。

      我还记得，在腌制腊肉之前，我都会看到妈妈在挑选适合腌制腊肉的猪肉部分，看哪里适合腌制，腌制出来的味道好吃。所以妈妈做出来的腊肉才会这么好吃，很有妈妈的味道。腊肉是我们当地人过年必备的年货，过年来客人的时候都会做腊肉腊鱼给客人品尝。所以我去亲戚家做客的时候都会品尝到不同味道的腊肉，各有各的味道，各有各的特色，不过吃习惯了妈妈做的味道，还是觉得妈妈的味道才是最棒的。

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