泡椒娃娃菜是一道美味佳肴的菜，清香细腻，甜蜜可口,做法及其简单，容易入手，美味，是我们家乡庆阳人饭桌上的必需品。娃娃菜又称微型大白菜，是从日本(一说韩国)引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的"仿真微缩版"，故被称为娃娃菜。

   娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，地上部分较少，所以根系比一般白菜小，应选择土壤肥沃，排灌方便的沙质壤土至黏质壤土为宜。处在黄土高原上的庆阳地区正好就是黏土，并且，大多数的农民家里都会饲养牲畜，牲畜的食物残渣和粪便堆积数月就是很好的有机肥料，娃娃菜因生育期较短，要注重基肥的使用，应全面施足腐熟有机肥。

   娃娃菜为半耐寒性蔬菜，有肥大的肉质直根和发达的侧根。生长适宜温度15~23℃，在发芽和幼芽期要求温度稍高，对土壤要求较严，适宜在土层深厚肥沃、保水保肥力强的土壤栽培。其生产周期短，见效快。庆阳人们已经把种植娃娃菜当做一种产业在扶持，相信在不久的将来，泡椒娃娃菜会走向世界大舞台！

泡椒娃娃菜的制作工艺

   原料:娃娃菜(或者白菜)、泡椒。
   配料:盐、糖、油、八角、水、卤料包。

做法

   1.煮泡椒水:锅里加入泡椒10-15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉;
   2.娃娃菜洗净，摘成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干;
   3.将沥干水的娃娃菜放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。

营养价值

   俗话说，"百菜不如白菜"。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。所以，作为微型白菜的娃娃菜营养价值肯定是不错的。

药用价值

   娃娃菜有害无毒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。很多人觉得整天没精神，排除熬夜、饮食不规律等因素外，缺钾也是一个很重要的原因，这时可以多吃点娃娃菜。

   缺钾现象原本并不常见，现代白领一日三餐没个正点，长期不吃主食，靠大量喝咖啡来提神，再加上工作压力大，这种肉体和精神的紧张也会造成钾元素的流失，这个时候吃点娃娃菜就很不错。
娃娃菜是种"超小白菜"，但它的钾含量却比白菜高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。常见的"上汤娃娃菜"就是很好的做法，可加些金针菇，用鸡汤来做高汤，对提高免疫力也有好处。娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。

 温馨提示：孕妈妈们也可以多吃点娃娃菜，因为其叶酸含量也很大。

辨认真假

   大白菜和娃娃菜长相类似，但是大白菜的价格要比娃娃菜的要低，很多商家为了盈利，用大白菜冒充娃娃，经常会发现有人买到了用大白菜剥了外面的大叶冒充娃娃菜，真正的娃娃菜和大白菜冒充的还是有一些区别的。娃娃菜身体形状比较均匀细致，头尾宽度基本一致，而白菜心能看到根部粗壮，颜色更加黄白。

色泽
   娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

外形表面
   娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

包心
   大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。 娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。

流口水就猛戳http://www.wutongzi.com/pro/cp/11083.html