一直以来，汕头牛肉丸都广受赞誉。汕头牛肉丸，不只潮汕人对其赞不绝口，外地人也是只要尝过一回便念念不忘。很多外地游客都是冲着这驰名的美食而来到潮汕，就为了尝尝那曾经在星爷的电影里出现过的一弹百尺的手打汕头牛肉丸。

  汕头牛肉丸，作为广东省潮汕最著名的汉族传统小食。在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。

  汕头牛肉丸的传统制法，是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

  食用时，可以用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。与汕头牛肉丸相辅相成的就是粿条（类似河粉）了。很多人都会在馋嘴时，点上一碗暖乎乎的牛肉丸粿条汤，超级美味。汤里的牛肉丸有很多人喜欢蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

  汕头牛肉丸，也是烧烤佳品。很多人烧烤准备食材时，都是绝对少不了美味牛肉丸的，而且会被一抢而空。烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可，好吃得停不下来。

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