我最喜欢家乡的黄湖大闸蟹了，因为它味道鲜美，很容易让人们深深地记住它的味道。小时候，我特别喜欢跟小伙伴们一起到黄湖里去捉大闸蟹，既快乐，又能收获很多大闸蟹。

  大闸蟹通常指长江系的中华绒螯蟹。黄湖大闸蟹产于宿松县黄大湖等湖泊，属大湖生态养殖，体大腴肥，壳青肚白爪黄，肉质嫩脆，味道鲜美，富含核黄素、维生素A和蛋白质等营养成分。

  1997年被省政府授予“安徽省名牌农产品”称号，1999年获“中国国际农业博览会名牌产品”称号，2001年被国家质量监督检疫总局指定为全国唯一的成蟹标准化一类示范项目，2002年被安徽省质量技术监督局评为“无公害农产品”。

  宿松县地处北纬29°47′-30°25′、东经115°52′-116°34′，大别山南麓，长江之滨，水面面积位居全国第二，安徽省第一。北部山区清溪山泉向南汇积成华阳河水系，连通黄湖、大官湖、龙感湖、泊湖，总面积83.8万亩。水面宽阔，碧荷连天，水草丰美，鱼肥蟹壮。是宿松独有的江湖水乡风景。

  春暖花开大量的蟹苗放养到大湖中，到了金秋时节，就是大闸蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

  在家里的时候，我最喜欢妈妈给我做的黄湖大闸蟹，至今都特别喜欢，特别怀念。

大闸蟹食用方法：

一、 清蒸将蟹表面刷洗干净，肚皮朝上放入蒸笼，置于加水的锅上。开大火烧至水开，开始计时。15分钟后关火。闷5分钟即可。
二、水煮将蟹表面刷洗干净 ，肚皮朝上放入锅中，注水至与蟹平。开大火煮15分钟，关火闷5分钟即可。
备注：
1、其间无须加放任何 调料（葱、姜），用清水，更能突出蟹的鲜味。
2、最好用普通的铁锅，一定要冷水时就将蟹放入，而且蒸煮时间不宜过长，防止肉缩；随着天气变冷，开火时间可相应延长，到时另行告知。注意尽量不要使用聚热性和密封性特别好的锅子。
小窍门——如果想使蟹壳颜色好看，可以将蟹壳刷干净，倒扣蒸煮，并且在水中加入适量 啤酒，颜色会比较红润。
注意：螃蟹性寒，食用最好用姜米醋加适量的糖调汁佐之，可驱寒暖胃，每餐也不宜食用过多，尤其是肠胃不适的人别超过一只哦!

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