寿光虎头鸡 又名寿光王高虎头鸡，是寿光的传统特色菜。已有400多年的历史。最早起源于山东省，该菜品主要在山东省寿光和广饶地区流传，现在大码头镇及附近地区逢年过节招待宾朋仍拿虎头鸡为主菜待客。
      寿光王高镇地区对虎头鸡制作细节进行了改进，2002年被山东省鲁菜协会收录为鲁菜样式。虎头鸡现为广饶县大码头镇和寿光市王高镇地区名菜，现被收录为广饶地方特产名录和寿光市民间传统饮食名录，2004年入选潍坊市非物质文化遗产，2006年入选山东省级非物质文化遗产。
传统虎头鸡的制作现被公认为起源于鲁菜，其特点为咸、香、苏、腻，真正品味出传统鲁菜的精髓。
虎头鸡肉肥实鲜嫩，醇香可口，民间婚嫁筵宴素有“一鸡二鱼三凉菜”之说，其冠于诸菜之首，可见其受欢迎程度，可谓是一品佳肴。 虎头鸡其色金黄，其味浓郁香醇，口感酥爽鲜嫩，其制作包括炸鸡块和闷炖两部分，炸制后易长时间保存，也容易为行旅携带和馈送，闷墩后去除鸡肉之油腻和火气，更容易消化，老人以及幼儿皆适合，同时以面粉和鸡蛋混合鸡肉，增加了口味的复合型，食用时依据食者个人口味添加调料更方便，可谓是传统劳动人民智慧的结晶。然而旧时普通人家并不以虎头鸡为日常菜品，因为其食材鸡肉和鸡蛋价值较高，闷炖时间较长也不容易，因而虎头鸡多为婚嫁等筵宴招待和过年时的主要祭祖待客之菜式。
      炖好的王高虎头鸡骨酥肉嫩,汤鲜味美,可口而不油腻,为寿光地区招待贵宾、喜庆宴席之必备美味。
食用方法：
铁锅内加水煮沸，倒入虎头鸡适量，
以慢火长时间焖炖，
小火炖一段时间（时间长了比较好），随之加入大葱，姜，八角，醋等调料，直至入口后肉烂骨出为宜。口味可依个人喜好而添加底料。当地人喜欢将大白菜、土豆等蔬菜中的一种再加上粉丝或粉皮与虎头鸡共同煲炖。

  如此美味，想吃点这里http://www.wutongzi.com/pro/cp/14631.html