酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

想起我小时候第一次吃的时候还闹了个大笑话，把整个骨头吞进了嘴里，还好及时进了医院。不过因此，我也深深的记住了酱骨头的名字。从此以后，每当家人聚会，父母问我想吃什么的时候，我总是不会忘记提上一句，别忘了我的酱骨头，每到这时家人总是哈哈大笑，我知道，他们是又想起了我小时候干的那件蠢事了。

不得不说，酱骨头确实是东北的一大特色之一，对于吃法也有很多的讲究，像我的家人就曾教过我，骨头中间的骨髓也是不可错过的一把补品，大家在品尝时不要忘记哦！

如此美食，做法当然要和大家分享了。首先将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可，之后就可以安心品尝美食了！

猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

如此高的营养价值，如此美味的享受，是否吸引到您了呢？

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