“民以食为天”，在中国，饮食文化在人们生活中扮演着重要角色。今天，我们将为大家介绍文昌的传统特色小吃——东阁粿仔。

粿仔是东阁镇的一种传统特色小吃，中间圆圆，两头尖尖，看起来个头很小，里面似乎并没有什么“大乾坤”，但是从调米粉、熬糖水、配佐料等工序上来看，煮好一碗粿仔的功夫不亚于炖一盅好汤。

“粿仔”手艺人钟秀萍说：“把大米先泡一个小时这样子，然后拿碾米机碾成粉末越细越好，越细口感就越好，挺有嚼劲的。第二步你就先煮糖，就是拿生姜，赤糖和白糖加水，然后拿文火慢慢熬，大概两三个小时这样子。”

钟秀萍告诉我们，做粿仔不能直接用水和米粉来和，而是用一种特别的生粉煮成糊来调和。其中生粉量的把握就非常讲究，放多了就会让米糊变硬，放少了又太软，吃的时候会粘牙。

别看钟秀萍年纪轻，学这门手艺已有两年光景，做起粿仔来又快又好。一分小小的面团在她手中就不一会儿就成了一锅粿仔。再加上一些花生末、鸡蛋等佐料，味道特别好，每天都会有许多人来店里品尝。

群众说：“非常有韧感，吃起来慢慢嚼特别有味道。”

群众说：“觉得它溜溜的，很有弹性，而且营养又美味，就是我们寻常百姓特别爱吃的一种小吃。”

据了解，东阁粿仔作为东阁镇的民间传统小吃，深受大家喜爱。在这次南洋文化节中，东阁镇也积极筹备，举办相关的趣味活动。

东阁镇委委员 孙文扬说：“东阁作为文化节的分会场，我们也把这个东阁粿仔的制作作为一个表演项目，我们规定参赛选手在现场制作，定量的粿仔所用时间的长短，和形状大小的适合，和味道的甜美好坏，来决定胜负，目前表现(反响)都比较好，村民市民都想参加这个表演活动。”

如今，东阁的粿仔在文昌可以说是享有盛名。无论是在街头大排档还是在老爸茶馆，随处我们都可以看到它的身影。而它那温辣甜润的独特味道更是让人回味无穷，广受赞誉。