喝酒不知配什么酒食的时候，来一酥脆的芥菜春卷吧；酒酣耳热，一道菜等着下一道菜的时候，来一碟有细细荠菜香的荠菜春卷吧；深夜静寂，第一百遍看福尔摩斯和老好阿加莎，那凶手若隐若现呼之欲出的时候，来一煎炸好的的荠菜春卷吧；……总之，来一碟好吃的荠菜春卷吧。

也许现在的孩子们不知道荠菜是何物吧？民谚说：“吃了荠菜，百蔬不鲜。”可见荠菜在民间很受欢迎。荠菜是我国大江南北田野普遍生长的一种野菜，属十字花草本植物，其叶子呈羽状分裂状，花朵白色，在春风的吹拂之下，俏丽优雅。小时候，家里生活穷困，特别是到了春天，正是青黄不接的时节，在这个时候，荠菜正好填补了这一空白。

荠菜春卷就是以荠菜为主要原料制作的。荠菜春卷是由唐之“春盘”、宋之“春饼”演变而来的。“春日春盘细生菜”，“盘装荠菜迎春饼”就是指此而言。春卷皮系用水和面，精制的还要加鸡蛋清。烙制的春卷皮力求薄而匀。荠菜馅的调制也很有讲究，味道的鲜嫩全在这荠菜馅的调制中呢！！

荠菜春卷不仅好吃还具有很高的营养价值！荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。荠菜的清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益。荠菜含有较多的雏生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

天下美食不过于荠菜春卷，如黄金枕头一般的形色，既赋予了它吉祥如意的象征，又使人馋涎欲滴。

我都已经口馋了，好想来一盘解解馋，哈哈~

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